PATATE ALLA PIZZAIOLA INGREDIENTI 4 patate medie mezzo scalogno 250 ml circa di passata di pomodoro sale origano mozzarella per pizza (che non fa acqua) olio evo parmigiano grattigiato q.b PROCEDIMENTO Preparazione delle patate: Sbuccia le patate e tagliale longitudinalmente in fette uniformi, spesse circa 1,5 cm . Sbollentatura: Tuffa le fette in abbondante acqua salata bollente. Cuocile finché non risulteranno tenere alla prova della forchetta, facendo attenzione a non sfaldarle. Il soffritto: Nel frattempo, trita finemente mezzo scalogno e fallo appassire in una padella antiaderente con un giro d'olio extravergine d'oliva. La base di pomodoro: Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco medio. Aromatizzazione: Quando il sugo si sarà...
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