IMPASTO PER PIZZA

Ingredienti

• Farina tipo 0 o Manitoba: 500 grammi
• Acqua tiepida: 300 millilitri
• Lievito di birra fresco: 3 grammi (oppure 1 grammo di lievito secco)
• Sale fino: 10 grammi
• Olio extravergine d'oliva: 20 millilitri [

Procedimento

1. Sciogliere il lievito: Versate il lievito nell'acqua tiepida e mescolate.
2. Miscelare: In una ciotola capiente inserite tutta la farina.
3. Versare i liquidi: Aggiungete l'acqua con il lievito poco alla volta, impastando.
4. Inserire olio e sale: Unite l'olio e il sale quando l'impasto prende consistenza.
5. Lavorare l'impasto: Trasferite sul tavolo e impastate energicamente per 10 minuti.
6. Prima lievitazione: Formate una palla, copritela e lasciatela riposare per 3 ore.
7. Formare i panetti: Dividete l'impasto in panetti da 180 g l'uno per fare pizze rotonde 
8. Seconda lievitazione: Coprite i panetti e lasciateli lievitare ancora per 2 ore.