SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

INGREDIENTI
Fettine di fesa di vitello
Sale e pepe
Fettine di prosciutto crudo
Foglia di salvia
Farina
Burro e olio

PROCEDIMENTO

1. Salare e pepare le fettine di vitello

2. Adagiare sopra ogni fettina una fetta di prosciutto crudo, una foglia di salvia ed appuntarla con uno stuzzicadenti

3. infarinare solo la parte della fettina senza il prosciutto

4. far soffriggere burro e olio e far cuocere le fettine prima dalla parte con il prosciutto e poi dalla parte infarinata

5. Far cuocere poco per non indurire la carne