POLPETTE DI MELANZANE E TONNO

INGREDIENTI 

2 melanzane

1 scatoletta di tonno da 150 g

20 g parmigiano grattugiato 

40 g di formaggio spalmabile

Sale

Cipolla liofilizzata (a piacere)

Olio

q.b pangrattato 

PROCEDIMENTO 

1. Bucare le melanzane con i rebbi della forchetta

2. Cuocere in friggitrice ad aria o forno per 20 minuti a 180°

3. Tagliare a metà le melanzane e togliere la polpa con un cucchiaio

4. Tagliare la polpa con un coltello per sminuzzarla. Strizzare la polpa con le mani per eliminare l'acqua

5. In una terrina amalgamare la polpa di melanzana con il tonno sgocciolato, 20 g di parmigiano grattugiato, 40 g di formaggio spalmabile e il pangrattato quanto basta. Salare, aggiungere un po' di cipolla liofilizzata se piace 

6. Formare le polpettine, passarle nel pangrattato 

7. Passare un filo d'olio e cuocere in friggitrice ad aria o forno a 200 ° per 20 minuti circa