PASTA E PATATE

 

INGREDIENTI

750 g patate

500 g pasta 

150 g lardo o guanciale

1 crosta di parmigiano reggiano

cipolla, sedano e carota 

concentrato di pomodoro

rosmarino

olio EVO

sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. tagliare le patate a cubetti

2. rosolare il guanciale o il lardo nell'olio d'oliva 

3. aggiungere abbondante soffritto di cipolla, sedano e carota

4. aggiungere due rametti di rosmarino, le patate, un cucchiaio di estratto di pomodoro, la crosta di parmigiano tagliata a tocchetti, salare e pepare, coprire con l'acqua bollente. Cuocere con il coperchio 20 minuti

5. aggiungere la pasta e altra acqua, far cuocere per il tempo necessario alla cottura, aggiustare di sale 

6. Servire calda con parmigiano grattugiato