RISO AL VAPORE POLPETTE E SUGO

 

INGREDIENTI 

450 g macinato di carne 

100 g ricotta

1 uovo

2 manciate di pangrattato

4 cucchiai di parmigiano grattugiato 

Prezzemolo

Pepe

Sale

600 g Polpa di pomodoro 

Olio Evo

Cipolla

500 g riso Gallo cottura 12 min. 

PROCEDIMENTO 

utilizzando il Bimby

1. In una ciotola unire 450 g macinato di carne, 100 g ricotta, 1 uovo, un pezzetto di cipolla tritata, 2 manciate di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, pepe e sale.

 Lavorare con un cucchiaio di legno

2. Formare le polpettine ed adagiarle sui due ripiani del varoma

3. Far soffriggere per 2 min. 100° vel 1 un pezzetto di cipolla tritata in olio Evo

4. Aggiungere 600 g di polpa di pomodoro, aggiungere acqua fino a raggiungere il livello di 1 litro (puntino sul boccale).

 Insaporire con sale e aromi a piacere.

 Il sugo dovrà essere ben saporito visto che cederà  parte del salato al riso durante la cottura a vapore

5. Versare 500 g di riso nel cestello e posizionarlo nel boccale

6. Mettere il coperchio e posizionate il varoma. 

Mettere un foglio di alluminio sopra alle polpette, prima del coperchio trasparente

7. Cuocere a varoma  vel. 1 per 35 min. 

A metà cottura aprire il boccale, mescolare il riso e aggiungere dell'acqua nel sugo se si è eccessivamente ristretto.