RAVIOLI CINESI

 

INGREDIENTI

per 25 ravioli

per 5 persone

300 g farina 00

150 g circa acqua tiepida

sale

300g macinato di maiale

1 carota 

3/4 porro

150 g verza

4 cucchiai salsa di soia

Sale

Erba cipollina 

Zenzero

Salsa di soia

Foglie di verza per la cottura a vapore

PROCEDIMENTO

1. Impastare 300 g si farina 00 con una presa di sale e acqua tiepida quanto basta per formare la pasta. Lasciarla riposare per un'ora

2. Tritare una carota, 3/4 di porro, 150 g di verza togliendo la parte più dura 

3. Mettere un filo d'olio e cuocere per 5 minuti

4. Preparare il ripieno dei ravioli mescolando 300 g di carne tritata di maiale, le verdure, zenzero grattugiato, erba cipollina e sale 

5. Staccare una pallina di pasta ed appiattirla con il mattarello, deve essere molto sottile rotonda con un diametro di circa 7 cm

6. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro della sfoglia. Chiudere a mezzaluna facendo aderire i bordi (se serve bagnare leggermente la pasta). Arricciare i bordi dando la forma tipica dei ravioli cinesi

7.foderare il cestello della vaporiera con foglie di verza e adagiare sopra i ravioli distanziati l'uno dall'altro altrimenti si attaccano in cottura 

8. Cuocere al vapore per circa 15 minuti

Servire con salsa di soia