RISOTTO SPINACI PROVOLA e GRANELLA DI NOCI

 

INGREDIENTI

per 6 persone

500 g riso

1 litro di brodo

Soffritto (cipolla carota sedano)

Olio EVO

4 cubetti di spinaci surgelati

2 manciate di noci

100 g di provola

q.b parmigiano grattugiato

Burro

Vino bianco

PROCEDIMENTO

1. soffriggere in olio EVO cipolla carota e sedano tritati

2. Far tostare il riso

3. Irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare

4. Versare 1 litro di brodo e far cuocere mescolando di tanto in tanto

5. Far scongelare 4 cubetti di spinaci surgelati in padella con un po' di acqua, condire con olio evo e sale

6. Frullare gli spinaci riducendoli in crema

7. Tritare grossolanamente due manciate di noci

8. A risotto quasi pronto versare la crema di spinaci e terminare la cottura

9. Mantecare con 100 g di provola in cubetti, un'abbondante manciata di parmigiano grattugiato e un pezzo di burro

10. Unire la granella di noci e servire