POLPETTONE

INGREDIENTI

800 g di carne macinata

2 uova

50 g parmigiano grattugiato

q.b sale e pepe

pangrattato

2 confezioni di bacon a fette

150 g prosciutto cotto a fette

200 g fette di formaggio (emmenthal, scamorza, provola, …)

foglie di spinacino o basilico

PROCEDIMENTO

Impasta a mano: 800 g di carne macinata, 2 uova, 50 g parmigiano grattugiato, sale e pepe, un pugno di pangrattato

                                       

Stendi la carta da forno sulla teglia da forno e sopra disponi 2 confezioni di bacon in fette accostate su due file sovrapposte centralmente

Metti l’impasto di carne sul bacon e schiaccialo con le mani formando un rettangolo che copra tutto il bacon

Metti sopra la carne le fette di prosciutto cotto (150 g), poi, sopra disponi il formaggio in fette (200g), infine, sopra il formaggio, metti le foglie di spinacino o basilico

Forma il rotolo aiutandoti con la carta da forno

Lega con spago il polpettone nella zona centrale

 Cuoci il polpettone ricoperto dalla carta forno in forno a 200° per 30 minuti

Togli la teglia, apri la carta e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura completa del bacon