PASTA ALLE MELANZANE E SALSICCIA

INGREDIENTI

Una melanzana piccola

500 g di pasta

Cipolla

Due salsicce

10 mandorle

Parmigiano grattugiato

Olio EVO

Vino per sfumare 

PROCEDIMENTO

1. Tagliare la melanzana a piccoli cubetti

2. Soffriggere della cipolla tritata in olio EVO poi aggiungere la melanzana a cubetti, cuocere 15 minuti circa bagnando con brodo a coperchio chiuso. 

Al termine aggiustare di sale

3. Nel frattempo cuocere la pasta

4. far rosolare due salsicce spezzettate in padella antiaderente sfumando con del vino

5. In un contenitore alto porre le melanzane cotte lasciandone circa 2 cucchiai nella padella e aggiungere 10 mandorle ed un pugno di Parmigiano grattugiato, frullare grossolanamente con il mixer

6. condire la pasta con le melanzane a cubetti, la crema di melanzane e mandorle,  la salsiccia.