MARMELLATA DI AMARENE

                  

INGREDIENTI:

1 kg amarene

350 g zucchero

PROCEDIMENTO:

1. Denocciolare le amarene con l'aiuto di un bastoncino (  io utilizzo un bastoncino da cibo cinese oppure va bene anche una cannuccia stretta). Mantenere le amarene intere

2. Versare le amarene nella pentola insieme allo zucchero e far cuocere a fuoco basso per due ore circa

CONSIGLI:

- utilizzare una padella larga per favorire l'evaporazione della parte acquosa della frutta 

- avere pazienza, se si vuole una marmellata compatta far cuocere a lungo, senza mescolare, a fiamma bassa

- ricordare che, una volta raffreddata, il liquido si rapprende

- con un chilo di amarene si producono due vasetti di marmellata di medie dimensioni

- sterilizzare i vasetti e una volta riempiti chiudere bene, capovolgere e fare raffreddare coperti da un canovaccio