PASTA SPECK NOCI E ROBIOLA

INGREDIENTI 

500 g pasta

150 g speck

una manciata gherigli di noci

200 g robiola Osella

salvia

burro

parmigiano

sale e pepe

PROCEDIMENTO 

1. lessare la pasta al dente

2. in una padella calda far rosolare 150 g di fette di speck da entrambi i lati, fino a renderle croccanti

3. tagliare a listarelle lo speck croccante

4. nella stessa padella sciogliere del burro e mettere le noci tritate grossolanamente e la salvia spezzettata, far rosolare per qualche minuto

5. aggiungere 200 g di robiola, farla sciogliere con un po' di acqua di cottura della pasta, mettere sale e pepe, a scioglimento avvenuto spegnere il fuoco

6. unire del parmigiano grattugiato, metà dello speck croccante a listarelle e condire la pasta, il resto dello speck croccante metterlo a decorazione sopra ogni piatto