ZUPPA di ZUCCA, ERBE COSTE e CECI

ZUPPA di ZUCCA, ERBE COSTE e CECI

INGREDIENTI

per 5 persone

 Mezza cipolla

Olio EVO

400 g zucca 

150 g di erbe coste

1250 g di acqua

Una foglia d'alloro

sale

240 g ceci precotti sgocciolati (oppure fagioli)

150 g di pasta

una manciata di parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

1. Tritare mezza cipolla e soffriggere la in olio EVO

2. rosolare 400 grammi di zucca tagliata a pezzetti e 150 grammi di erbe cotte tagliate a strisce

3. aggiungere 1250 g di acqua, una foglia d'alloro, salare chiudere con il coperchio e cuocere per 25 minuti 

4. aggiungere 240 grammi di ceci/fagioli precotti sgocciolati e cuocere senza il coperchio per 5 minuti 

5. Togliere la foglia d'alloro e aggiungere i 150 g di pasta, cuocere per il tempo necessario senza il coperchio

6. Schiacciare qualche pezzo di zucca e alcuni ceci/fagioli per rendere la zuppa più cremosa

7. A cottura avvenuta aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato e mescolare.

 Lasciar riposare per una decina di minuti prima di servire