Risotto zucca e speck

RISOTTO ZUCCA E SPECK

INGREDIENTI:

carote, cipolla, sedano per soffritto

Olio EVO

400 g zucca a cubetti

450g riso

q.b vino bianco

150 g speck a listarelle

900g brodo

q.b parmigiano grattugiato

Un po' di burro

Sale, pepe

rosmarino

PROCEDIMENTO:

1. Far soffriggere in olio EVO carote, cipolla, sedano tagliati sottili

2. Aggiungere 400 g di zucca a cubetti e 450 g di riso e far tostare per 3 minuti

3. Irrorare con vino bianco e farlo sfumare per 2 min circa

4. Aggiungere 900 g di brodo bollente e 150 g di speck a listarelle

5. Far cuocere per 12 min circa

6. Aggiungere un rametto di rosmarino tritato e mantecare con burro e parmigiano grattugiato, aggiustare con sale se necessario e aggiungere pepe