RISOTTO ZUCCA E CHAMPIGNON CON PANCETTA

RISOTTO ZUCCA E CHAMPIGNON CON PANCETTA

INGREDIENTI

1 costa di sedano

Mezza carota

Un pezzo di cipolla

Olio EVO

400 grammi di zucca a cubetti

150 g di champignon

400 g di riso oppure tris di cereali

800 g di brodo

150 g di cubetti di pancetta affumicata

Un rametto di rosmarino

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. trita 1 costa di sedano, mezza carota, un pezzo di cipolla e fai soffriggere in olio EVO

2. Aggiungi 400 g di zucca a cubetti e 150 g di funghi champignon a fette

3. Aggiungi 400 g di riso o tris di cereali e fai tostare mescolando per qualche minuto

4. aggiungere 800 grammi di brodo e cucinare fino a cottura del riso mescolando di tanto in tanto

5. in una padellina a parte rosolare 150 g di pancetta affumicata

5. terminata la cottura del riso farlo riposare per qualche minuto poi aggiungere un rametto di rosmarino tritato, pepe, pancetta affumicata, mescolare e servire