ROTOLO AI LAMPONI

agosto 22, 2019

ROTOLO AI LAMPONI

INGREDIENTI

Per la pasta biscotto:

4 uova

150 g di zucchero

40 g di olio di semi

130 g di farina 00

Mezza bustina di lievito per dolci

Per la bagna:

Acqua

Zucchero

Succo di limone

Per la farcitura:

Confettura di lamponi o altra a piacere

PROCEDIMENTO:

1. utilizzando uno sbattitore elettrico lavorare i 4 tuorli con 150 g di zucchero

2. In una ciotola a parte sbattere a neve i 4 albumi con un pizzico di sale

3. Lavorare i tuorli con 40 g di olio di semi

4. Inserire 130 g di farina 00 setacciata e continuare a lavorare con le fruste elettriche

5. Amalgamare con una spatola gli albumi montati a neve al resto dell'impasto

6. Bagnare la carta forno ed adagiarla sulla teglia

7. Versare l'impasto della pasta biscotto ben livellato nella teglia

8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 ° per circa 15 minuti

9. adagiare la pasta biscotto su un canovaccio e togliere delicatamente la carta forno. Arrotolare con il canovaccio la pasta biscotto e lasciarla riposare

10. Preparare la bagna con acqua,zucchero e succo di limone, assaggiare, distribuirla calda sulla superficie della pasta biscotto aiutandosi con un pennello