POLPETTE DI RICOTTA

POLPETTE DI RICOTTA

INGREDIENTI

Mezzo scalogno

Una carota

2 coste di sedano

Olio EVO

600 g di polpa di pomodoro

Sale

250 g di ricotta

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato 

Un uovo

Prezzemolo tritato

80 g di pangrattato

PROCEDIMENTO

1. tritare mezzo scalogno, una carota, due coste di sedano e farli rosolare in olio EVO

2. Aggiungere 600 g di polpa di pomodoro insaporire con sale e cuocere per 20 minuti circa

3. in una terrina amalgamare con l'aiuto di una forchetta 250 g di ricotta, 80 g di pangrattato, 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, un uovo e del prezzemolo tritato. Insaporire con sale 

4. Formare delle polpette piuttosto appiattite

5. Adagiare le polpette nel sugo e cuocere per 10 minuti con il coperchio