FAGOTTINI DI VERZA CON CREMA DI PATATE

FAGOTTINI DI VERZA CON CREMA DI PATATE

INGREDIENTI

12 foglie di verza

250 g di scamorza dolce

100g di speck

300 g Funghi champignon

Tre patate

Una bustina di zafferano

Prezzemolo

Latte

Grana

Burro

Sale

PROCEDIMENTO

1 . Eliminare la parte dura delle foglie di verza e cuocerle al vapore oppure in acqua bollente

2. Trifolare i funghi in olio bollente e aglio imbiondito, insaporire con sale e pepe aggiungere una manciata di prezzemolo tritato

4. Tagliare a cubetti la scamorza e lo speck

5. Unire cubetti di scamorza, speck e funghi tagliati

6. tagliare tre Patate a cubetti e cuocerle a vapore o in acqua bollente

7. Preparare i fagottini : salare una foglia di verza adagiarvi una cucchiaiata di ripieno con scamorza funghi e speck richiudere il fagottino e posizionarlo in una teglia precedentemente oliata

8. Spolverare con parmigiano e adagiare un fiocchetto di burro e su ogni fagottino

9. Cuocere in forno caldo statico a 180 gradi per circa 10/15 minuti

10. preparare la crema di patate frullando con un frullatore ad immersione le patate con sale, una bustina di zafferano, una manciata di parmigiano, del latte e acqua calda per diluire e trovare la consistenza giusta

11. impiattare creando un letto con la crema di patate allo zafferano ed adagiarvi sopra due fagottini di verza