MEZZE MANICHE SQUACQUERONE CRUDO E RUCOLA

MEZZE MANICHE SQUACQUERONE CRUDO E RUCOLA

INGREDIENTI

500 g di mezze maniche

400 g di squacquerone (sostituibile con robiola Osella)

150 g di prosciutto crudo

Due manciate di rucola

Grana, olio EVO

sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. frullare lo squacquerone con tre cucchiai di olio, sale e pepe

2.aggiungere una manciata di rucola e metà prosciutto crudo, frullare il tutto e diluire con un po' di acqua di cottura della pasta

3. preparare l'altra metà di prosciutto crudo spezzettato con una manciata di rucola

4. scolare la pasta e condirla con la crema di squacquerone e crudo e rucola spezzettati

5. Completare con scaglie di grana