COUS COUS AL PESTO CON ZUCCHINE FRITTE

COUS COUS AL PESTO CON ZUCCHINE FRITTE

INGREDIENTI

400 g cous cous

530 g acqua

180 g PESTO di basilico o pistacchio

900 g ZUCCHINE piccola

farina

sale

olio per friggere

PROCEDIMENTO

1. far bollore 530 g  di acqua salata

2. mettere l'acqua in una terrina e versarvi dentro 400 g di cous cous . Coprire con pellicola e lasciar riposare per almeno 5 minuti

3. sgranare il cous cous con una forchetta e condirlo con 180 g di PESTO di basilico o pistacchio

4. tagliare a rondelle 900 g di ZUCCHINE piccola e infarinarle

5. eliminare l'accesso della farina utilizzando un colino

6. friggere le ZUCCHINE in abbondante olio bollente, scolare su carta assorbente

 

7. servire il cous cous con le ZUCCHINE FRITTE