CARBONARA AGLI ASPARAGI

CARBONARA AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI

500g LINGUINE o spaghetti

500 g asparagi surgelati o freschi 

80 g pancetta dolce

1 spicchio di aglio

4 tuorli

parmigiano grattugiato

2 cucchiai di Philadelphia o RICOTTA

sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. cuocere a vapore 500 g di asparagi

2. tagliarli a rondelle, eliminare la parte dura finale che può essere utilizzata per un brodo di verdure

3. far soffriggere 80 g di pancetta con uno spicchio di aglio schiacciato in un giro di olio EVO

4. aggiungere gli asparagi tagliati e far cuocere altri 5 minuti aggiungendo, se serve, un po' di acqua di cottura della pasta 

5. in una terrina grande sbattere 4  tuorli con 2 cucchiai di Philadelphia o RICOTTA con sale, pepe e parmigiano grattugiato quanto basta 

6. cuocere 500g di pasta al dente e condire con la salsa di uova e la pancetta con gli asparagi ( eliminare l' aglio)