STRACOTTO DI MANZO

STRACOTTO DI MANZO

INGREDIENTI:

- 1,600 kg di manzo- cappello del prete (sono 200g di carne a persona se si mangia solo il secondo)

- 7 carote

- 6 gambi di sedano

- circa 1 porro intero

- olio evo qb

- sale e pepe qb

- 1 l vino rosso

- acqua qb 

- 1 lattina di pomodoro salsa/polpa

- 1 tubetto e mezzo di concentrata di pomodoro

- 2 dadi

- pepe bianco 

- cannella

- 2 chiodi di garofano

                            PROCEDIMENTO:

1- Massaggiare la carne tagliata a spezzatino con sale e pepe nero.

2- Tritare 7 carote e 6 gambi di sedano. Tagliare sottile un porro.

In olio evo caldo far soffriggere il trito di verdure per circa 10 minuti.

3- Aggiungere la carne e farla rosolare.

4- Aggiungere: 1 litro di vino rosso; acqua quanto basta per fare in modo che tutta la carne sia coperta dal liquido; 1 lattina di pomodoro e 1 tubetto e mezzo di concentrata di pomodoro.

5- Insaporire con: pepe bianco; cannella; 2 chiodi di garofano e 2 dadi.

6- Una volta raggiunto il bollore a fuoco vivo, abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 6

Ore, finché il liquido non sarà quasi completamente assorbito dalla carne.

Consiglio: usare pentola antiaderente così da non doverlo seguire eccessivamente se non per rimestare ogni tanto. 

È possibile dividere la cottura tra la sera precedente e la mattina del giorno in cui si vuole servire a pranzo lo stracotto.