CARBONARA CON CARCIOFI

CARBONARA CON CARCIOFI

INGREDIENTI:

500g pasta 

4 carciofi

mezzo scalogno

100g pancetta affumicata a cubetti

4 tuorli

70 g panna da cucina 

20 g parmigiano grattugiato

pepe

PROCEDIMENTO:

1.Prendi i cuori di 4 carciofi, tagliali a metà poi a fettine sottili, adagiati nell'acqua con succo di limone 

2. in una padella passa un giro d'olio EVO, fai soffriggere mezzo scalogno tritato poi aggiungi la pancetta e i carciofi sgocciolati

3. cuoci fino a cottura completa dei carciofi insaporendo con sale 

4. in una ciotola sbatti con una frusta a mano 4 tuorli, 70 g di panna da cucina, 20 g di parmigiano grattugiato e pepe, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta 

5. a cottura della pasta ultimata, scola e condisci con i carciofi e la crema di tuorli e panna