TORTA DI ROSE CON INDIVIA E SPECK

TORTA DI ROSE con INDIVIA e SPECK

INGREDIENTI :

per la pasta :

350 g farina 0

30 g olio

150 g latte

1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito di birra secco

un cucchiaino raso di sale fine

per il ripieno:

350 g di indivia belga

100 g SPECK

100 g provola dolce

1 scalogno

20 g olio

una manciata di parmigiano grattugiato

sale e pepe

PROCEDIMENTO:

1. tritare lo SPECK e lo scalogno

2. soffriggere speck e scalogno in 20 g di olio per 3 min

3. aggiungere l'indivia tagliata a listarelle e cuocere altri 5 min., salare

4. mettere da parte

5. tritare il formaggio

6. impastare a mano o con il robot.

350 g farina 0

30 g olio

150 g latte

1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito di birra secco

un cucchiaino raso di sale fine

7. stendere un rettangolo sottile di pasta

8. stendere sulla pasta il ripeno di indivia e SPECK, la provola, il parmigiano e il pepe

9. arrotolare

10. tagliare delle rotelle altecirca 3 dita e disporre in una tortiera da 26 cm

11. far lievitare coperto e in luogo caldo fino al raddoppio

12. cuocere in forno statico preriscaldato a 180 ° per 30 min.