RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E SPECK

RISOTTO RADICCHIO ROSSO E SPECK
per 4 persone

INGREDIENTI:

1 scalogno

Olio evo qb

100g fette di speck (o cubetti)

1 cespo di radicchio trevisano rosso

320g riso

640g circa di brodo

50 g di vino bianco

Parmigiano grattugiato qb

Burro qb per mantecare

PROCEDIMENTO:

1- Trita lo scalogno e fai soffriggere con olio evo qb e lo speck tagliato a quadratini per circa 3/4 min

2- Aggiungi le 1 cespo di radicchio rosso tagliate e fai rosolare per altri 4/5 min

3- Aggiungi 320g di riso (per 4 persone), un pizzico di sale. Rosola il tutto per un paio di minuti.

4- Aggiungi 50 g di vino bianco e lascia sfumare per 2/3 min

5- Aggiungi 640g circa di brodo di carne e fai cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 14  min (controllare minutaggio del vostro risotto in base al tipo di risp utilizzato)

6- Mantecare con due/tre pezzetti di burro e del parmigiano grattugiato.