PAN BRIOCHE

PAN BRIOCHE

INGREDIENTI

500 g farina (200 g farina 00 e 300 g farina Manitoba)

70 g zucchero

12 g lievito di birra fresco (oppure 200 grammi di lievito madre)

180 g latte tiepido

100 g burro morbido

2 uova 

1 pizzico di sale
Una fialetta di aroma di vaniglia 

PROCEDIMENTO

1. in un pentolino scalda leggermente 180 g di latte e sciogli 12 g di lievito di birra fresco (oppure 100 grammi di lievito madre );

2. In una ciotola metti 500 g di farina a fontana e versa 70g  zucchero, le 2 uova, un pizzico di sale, 100g di burro a tocchetti, una fialetta di aroma di vaniglia;

3. Versa il composto di latte e di lievito e impasta tutti gli ingredienti, con la frusta apposita oppure 3 min. vel. spiga con il Bimby o fruste;



4.Forma una palla e mettila a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente finchè non sarà raddoppiata di volume (se si utilizza il lievito madre i tempi di lievitazione aumentano, io ho lasciato tutta la notte);

5. Trascorso il tempo necessario dai all’impasto la forma che desideri, metti nello stampo e lascia lievitare ancora per un paio d’ore ;

6. Cuoci in forno a 180° per 25/30 minuti.