CROSTATA ALLA RICOTTA E ARANCIA

CROSTATA alla RICOTTA e ARANCIA

INGREDIENTI

per la pasta frolla:

300 g farina 00

150 g di burro morbido

100 g zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di un'arancia 

per la farcitura:

500 g di ricotta

160 g di zucchero

1 tuorlo

succo di mezza arancia 

buccia grattugiata di un'arancia 

mezza fialetta di aroma alla vaniglia oppure una bustina di vanillina 

PROCEDIMENTO

1. impastare i seguenti INGREDIENTI

( a mano o con il bimby a vel. 4 finché si forma l'impasto)

300 g farina 00

150 g di burro morbido

100 g zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di un'arancia

2. riporre la pasta in frigo coperta da pellicola trasparente

3. lavorare con una frusta a mano gli INGREDIENTI per la farcitura

500 g di ricotta

160 g di zucchero

1 tuorlo

succo di mezza arancia 

buccia grattugiata di un'arancia

mezza fialetta di aroma alla vaniglia oppure una bustina di vanillina

4. riporre la farcitura in frigo e prendere la pasta frolla 

5. stendere la pasta frolla con il mattarello e metterla in una taglia da 24 cm mantenendo il bordo di 3 cm, tenere a parte un pugno di pasta per realizzare le decorazioni

Il bordo deve essere leggermente più alto rispetto al livello della crema che in cottura si gonfia leggermente

6. punzecchiare il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta 

7. versare la farcitura di ricotta all' interno

8. creare delle decorazioni con la pasta rimanente 

9. cuocere per 50 min. in forno statico preriscaldato a 180°

10. servire fredda, consiglio di prepararla il giorno prima della consumazione