ZUPPA DI SCAROLA E PATATE

ZUPPA DI SCAROLA E PATATE

INGREDIENTI

mezzo porro

300 g di scarola 

400 g di patate

 qb Brodo vegetale

olio EVO

Crostini di pane per zuppe

PROCEDIMENTO:

1. Affettare sottilmente mezzo porro e rosolarlo in olio EVO

2. Tagliare a strisce da 3 cm circa la scarola

3. Tagliare a cubetti 400 g di patate

4. Aggiungere scarola e patate al porro e cuocere per alcuni minuti

5. coprire con brodo vegetale, mettere il coperchio e cuocere per 30 minuti

6. Servire con crostini di pane per zuppe